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Pram Pram constituye un proyecto de desarrollo local que defiende el sabor de los ancestros como versa su eslogan, desde las herencias africanas hasta la española, la francesa y la culinaria marinera, distintiva de varias comunidades de la provincia de Cienfuegos, declaró César Alain González Herrera, al frente de la iniciativa.
El equipo trabaja con propósitos gastronómicos y de servicios, en el rescate y difusión de platos y procedimientos culinarios que conforman el legado cultural sureño, objetivo que requiere una profunda investigación histórica y sociológica con el respaldo de especialistas de la Universidad de Cienfuegos Carlos Rafael Rodríguez.
González Herrera destacó que también sostuvieron encuentros con directivos de educación para llevar a conferencias todos los datos que acopien en el montaje del menú principal de Pram Pram, para que las nuevas generaciones amplíen su espectro de sabores y preparaciones, especialmente con aquellos que nos caracterizan como cubanos y cienfuegueros.
