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Encontrar la evolución de recetas clásicas hacia la modernidad, atendiendo a normas e ingredientes necesarios para no perder la cubanía y autenticidad, fue el principal criterio tenido en cuenta por el jurado que determinó en Cienfuegos los premios del Evento Nacional Preparatorio para seleccionar al equipo que representará a la Empresa Extrahotelera Palmares en la Feria Internacional de Turismo FITCuba y en el Festival Varadero Gourmet 2024.
Reconocidos especialistas de la Culinaria y coctelería, las dos modalidades de servicio en competencia, con conocimientos también a nivel internacional, integraron el jurado que otorgó un lugar en Bebida y tres a los equipos presentados en el certamen con reinterpretaciones llevadas a la alta cocina de un menú tradicional cubano: tamal en cazuela como entrante, ropa vieja como plato principal y el postre de casquitos de guayaba y uno en bebida.
Cienfuegos y Palmares Centro de La Habana, de manera compartida, ganaron el primer peldaño en la categoría Cocina, seguidos por Santiago de Cuba, mientras que el tercer puesto lo ocupó la Sucursal Varadero.
En coctelería cada equipo presentó dos tragos basados en clásicos cubanos y uno internacional, defendida la explicación de elaboración en idioma inglés, donde resultó escogido el perteneciente a José Luis Ruiz Hernández, de Camagüey, con el coctel denominado Rumbo Habana, por las variaciones introducidas al tradicional Havana Special, con la maceración de jengibre, albahacas ligados con varios ingredientes como jugo de piña y maracuyá, licor marrasquino, hasta encontrar aromas y sabores diferentes.
Los seleccionados en este evento son los que representarán a la Empresa Extrahotelera Palmares en la Feria Internacional de Turismo FITCuba y en el Festival Varadero Gourmet 2024, por celebrase del 1ro al 5 de mayo próximo en Jardines del Rey, dedicada en está ocasión a América Latina y el Caribe.
