La cocina cienfueguera, sus aromas y sabores representativos devienen Sabor a tus oídos desde Radio Ciudad del Mar con la sugerencia del chef Jorge Luis Martínez, profesor titular de la Asociación Culinaria de la Perla del Sur. Tema: cátsup.
Receta
Para hacer un litro de cátsup en casa, necesitas los siguientes ingredientes:
Siete libras y medio de tomate maduro
9 cucharadas de vinagre
4 clavos de olor
Una ramita de canela
4 o 5 hojitas de albahaca blanca
Media cucharadita de pimentón
Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
Una taza de cebolla
Ocho curaditas de azúcar parda
Y una cucharada de sal
¿Cómo hacerlo?
En un recipiente ponemos a hervir el vinagre a fuego moderado con los clavos de olor, el pimentón, la albahaca, la cebolla, la canela y dejamos cocinar cuatro minutos.
En otra cazuela de hierven los tomates y se cuelan por un colador fino, este puré se pone al fuego para darle la consistencia de salsa y agregamos la sal, el azúcar y el vinagre previamente preparado. ¡Después de déjalo cocer unos quince minutos más y listo para usar en casa!
