Archivo de categoría: Cocina Cubana

ajiaco cienfueguero

Sabor a tus oídos: Ajiaco cienfueguero

 

La cocina cienfueguera, sus aromas y sabores representativos, deviene “Sabor a tus oídos” desde Radio Ciudad del Mar con la sugerencia del chef Jorge Luis Martínez, profesor titular de la Asociación Culinaria de la Perla del Sur. Tema: Ajiaco cienfueguero.

Sabor a tus oídos Ensalada fría

Sabor a tus oídos: Ensalada fría

 

La cocina cienfueguera, sus aromas y sabores representativos, deviene “Sabor a tus oídos desde Radio Ciudad del Mar con la sugerencia del chef Jorge Luis Martínez, profesor titular de la Asociación Culinaria de la Perla del Sur. Tema: Ensalada fría.

Sabor a tus oídos Arroz frito

Sabor a tus oídos: Arroz frito

 

La cocina cienfueguera, sus aromas y sabores representativos devienen Sabor a tus oídos desde Radio Ciudad del Mar con la sugerencia del chef Jorge Luis Martínez, profesor titular de la Asociación Culinaria de la Perla del Sur. Tema: Arroz frito.

 

Sabor a tus oídos, Carne de cerdo asada

Sabor a tus oídos: Carne de cerdo asada

 

La cocina cienfueguera, sus aromas y sabores representativos devienen Sabor a tus oídos desde Radio Ciudad del Mar con la sugerencia del chef Jorge Luis Martínez, profesor titular de la Asociación Culinaria de la Perla del Sur. Tema: Carne de cerdo asada.

Buñuelos de yuca

Buñuelos de yuca

 

Los cubanos somos adictos a los postres. Una buena comida siempre estará incompleta, si no se acompaña de un sabroso dulce,  para “que quede el saborcito dulce en la boca”. La propuesta de hoy es una receta elaborada, con mucha frecuencia,  en las zonas rurales de la Isla : Buñuelos de yuca

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Acerca de: Redacción RCM

Equipo de editores del sitio Web de Radio Ciudad del Mar.

Salsa criolla

Sabor a tus oídos: La Salsa criolla

 

La cocina cienfueguera, sus aromas y sabores representativos devienen Sabor a tus oídos desde Radio Ciudad del Mar con la sugerencia del chef Jorge Luis Martínez, profesor titular de la Asociación Culinaria de la Perla del Sur. Tema: La salsa criolla. (Foto: Radio Guamá)

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Acerca de: Geysi Rosell Cuéllar

Periodista de Radio Ciudad del Mar. Inició su labor en la profesión como reportera y realizadora de programas en Radio Cruces. Ha obtenido diversos reconocimientos en eventos nacionales e internacionales.

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Torrejas en almíbar

 

Si te gustan los dulces, saldrás complacido con la propuesta que traemos en esta ocasión: torrejas en almíbar.

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Acerca de: Redacción RCM

Equipo de editores del sitio Web de Radio Ciudad del Mar.

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Postre de arroz con leche

 

El Arroz con leche es uno de los postres preferidos por los cubanos.

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Acerca de: Redacción RCM

Equipo de editores del sitio Web de Radio Ciudad del Mar.

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Frituras de malanga

 

¿Has degustado alguna vez frituras de malanga? Pues, en esta sección, te traemos una receta para preparar el referido plato. 

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Acerca de: Redacción RCM

Equipo de editores del sitio Web de Radio Ciudad del Mar.

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Casquitos de guayaba

 

Hoy compartimos un dulce elaborado a partir de una de las frutas preferidas por la mayoría de la población cubana: se trata de los casquitos de guayaba.

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Acerca de: Redacción RCM

Equipo de editores del sitio Web de Radio Ciudad del Mar.

Longaniza Marinera

Longaniza Marinera

 

Cuenta la historia local que, en la barriada de O’Bourke, ubicada  la provincia de Cienfuegos,  la mayoría de sus habitantes se dedicaban a la pesca como medio de subsistencia. Uno ellos, Carlos Muñiz González, ante el bajo precio del pescado en la época y buscando mayor ganancia a las capturas en el mar,  inventó la “Longaniza Marinera”, producto que se dedicó a vender en un carrito, por la calle Casales, de la ciudad.

Precisamente es esta la receta que le proponemos hoy: “Longaniza Marinera”.

Ingredientes 

Pescado 2146 g

Ajo 130 g

Ají picante 58 g

Cebolla 74 g

Sal  348 g

Pimentón dulce 58 g

Huevo 2 unidades

Vino Seco 74 g

Aceite 176 g

Tripa de cerdo delgada

Modo de Preparación 

Escamar el pescado, limpiarlo y filetearlo. Cascar los huevos, depositarlos en un bolo y batirlos. Cernir la harina de trigo.

Pelar los ajos, la cebolla, limpiar el ají picante, pasar estos junto con el pescado por el disco mediano de la máquina de moler. En un recipiente adecuado depositar los ingredientes ya molidos, agregarles la sal, el pimentón, la harina de trigo, el vino y 116 grs de aceite, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Lavar bien las tripas y remojarlas durante 30 minutos aproximadamente. Tener dispuesto el resto de la grasa.

Lavar las hojas de lechuga.

Embutir la masa dentro de la tripa, amarrarla con un hilo fuerte de forma que cada unidad pese 58 grs para servir 3 unidades en cada ración.

Hervir las longanizas en caldo o agua durante 25 minutos aproximadamente, sacarlas y refrescarlas, freírlas en el resto del aceite hasta que doren, al momento de servirlas se le quitarán los hilos de las puntas.

En fuente con la guarnición aparte o en plato de asado con las papas al lado, en ambos casos, decoradas a gusto del operario. Las longanizas deben servirse enteras.

                             ¡ Buen Provecho! 

(Información basada en el libro “La Cocina Cienfueguera, desde la colonia hasta nuestros días” de los autores Lic. Cecilio Rodolfo Cortés Cruz y el Chef. Sergio Eduardo Chinea Díaz)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Acerca de: Karenia Pieri Silva

Periodista de los Servicios Informativos de Radio Ciudad del Mar. Ganadora de premios en Festivales de la Radio y concursos convocados por la UPEC. Se desempeño por varios años como Jefa del Departamento informativo. En la actualidad es redactora del Sitio Web

Dulce de leche Gavilán

Dulce de leche Gavilán

 

El plato que le proponemos hoy seguramente será de su agrado. Se trata del Dulce de Leche Gavilán, apetecido por muchos cubanos . 

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Acerca de: Karenia Pieri Silva

Periodista de los Servicios Informativos de Radio Ciudad del Mar. Ganadora de premios en Festivales de la Radio y concursos convocados por la UPEC. Se desempeño por varios años como Jefa del Departamento informativo. En la actualidad es redactora del Sitio Web